卡爾費休水分測定儀是一種利用卡爾費休庫侖法（電量法）
的原理來快速測定樣品中微量水分的儀器；該方法具有測
定水分低至1ppm（0.0001%）的極高靈敏度，且在1分鐘
內即可完成測定。
卡爾費休水分測定儀是一種利用卡爾費休庫侖法（電量法）的原理來快速測定樣品中微量水分的儀器；該方法具有測定水分低至1ppm（0.0001%）的極高靈敏度，且在1分鐘內即可完成測定。
一．工作原理
卡爾費休水分測定儀的基本原理是利用碘氧化二氧化硫時，需要一定量的水參加反應，這一反應是可逆的；為了使反應向正方向移動并定量進行，需要加入堿性物質，實驗證明，吡啶是最適宜的試劑，同時，吡啶還具有可與碘和二氧化硫結合以降低二者蒸氣壓的作用；因此，試劑必須加入甲醇或另一種含活潑OH基的溶劑，使硫酸酐吡啶轉變成穩定的甲基硫酸氫吡啶。
二．操作步驟
1. 準備試劑和樣品：首先，需要準備卡爾費休試劑，它主要由碘、二氧化硫、無水吡啶和無水甲醇組成；然后，準備好待測樣品。
2. 校準儀器：開啟儀器，按照說明書上的步驟進行校準；通常，這包括將20g砝碼放在樣品盤上，檢查重量是否顯示為20.0000，以確認稱重是否正常。
3. 取樣和測試：將樣品放入儀器中，蓋上加熱桶，并按下測試鍵；儀器會自動進行滴定測試。
4. 讀取結果：測試完成后，儀器會發出蜂鳴聲，并顯示水分值、測量時間和取樣量等信息。
三．注意事項
1. 安全防護：卡爾-費休試劑中的二氧化硫與吡啶揮發性極強，對人體的危害很大；操作時應在良好的通風條件下進行，并戴上防護眼鏡與乳膠手套。
2. 試劑存儲：應將試劑存放在密封的容器中，避免與空氣中的水分反應。
3. 儀器清潔：使用完畢后，要用甲醇清洗干凈，避免系統中的水分影響下一次的測試。
4. 避免強磁場：儀器應遠離強磁場，以免影響電子顯示的準確性。
目前在化工、制藥等行業中，對原材料和部分成品中的游離水或結晶水的檢測普遍采用卡爾費休水份測定儀。在檢測了眾多進口的、國產的各類型儀器以及各行業檢測人員中，卡爾費休法是公認的高準確性檢測水份的經典方法。
測試原理
卡爾費休水分測定儀利用卡爾費休反應進行水分測定。該反應是一種化學反應，將水分和硫酸銅發生反應，產生藍色銅二水合物。當樣品中的水分被蒸發掉后，樣品中的干燥物質與硫酸銅接觸，產生藍色銅二水合物的質量增加，根據質量差異計算出樣品中的水分含量。
在水存在時，即樣品中的水與卡爾費休試劑中的SO2與I2產生氧化還原反應。
I2 + SO2 + 2H2O → 2HI + H2SO4
但這個反應是個可逆反應，當硫酸濃度達到0.05%以上時，即能發生逆反應。如果我們讓反應按照一個正方向進行，需要加入適當的堿性物質以中和反應過程中生成的酸。經實驗證明，在體系中加入吡啶，這樣就可使反應向右進行。
30 C5H5N+H2O+I2+SO2 → 2C5H5NHI（氫碘酸吡啶） +C5H5NSO3（硫酸酐吡啶）
生成硫酸酐吡啶不穩定，能與水發生反應，消耗一部分水而干擾測定，為了使它穩定，我們可加無水甲醇。
C5H5NSO3（硫酸酐吡啶） + CH3OH（無水） → C5H5N·HSO4CH3（甲基硫酸吡啶）
我們把這上面三步反應寫成總反應式為：
I2+SO2+H2O+3吡啶+CH3OH → 2C5H5NHI（氫碘酸吡啶）+C5H5N·HSO4CH3（甲基硫酸吡啶）
從反應式可以看出1mol水需要1mol碘，1mol二氧化硫和3mol吡啶及1mol甲醇而產生2mol氫碘酸吡啶、1mol甲基硫酸吡啶。這是理論上的數據，但實際上，SO2、吡啶、CH3OH的用量都是過量的，反應完畢后多余的游離碘呈現紅棕色，即可確定為到達終點。
2、卡爾費休試劑的配制與標定
若以甲醇作溶劑，則試劑中I2、SO2、C5H5N（含水量在0.05%以下）三者的摩爾比例為：I2︰SO2︰C5H5N = 1︰3︰10
這種試劑有效濃度取決于碘的濃度。新配制的試劑其有效濃度不斷降低，其原因是由于試劑中各組分本身也含有一些水分，但試劑濃度降低的主要原因是由一些副反應引起的，較高消耗了一部分碘。
這也說明了配制這種試劑要單獨配，分甲乙兩種試劑并且分別貯存，臨用時再混合，而且要標定。但我國市場上使用的卡爾費休水份測定試劑，無論是單組份的，還是雙組份的一般都由廠家已經調配好的可直接使用產品，但由于卡爾費休試劑是一種很不穩定的混合物質，因此用戶在使用時都必須進行標定，以測定其真實的水當量數據。
卡爾費休法測定水份，需要注意如下幾點：
① 此法適用于多數有機樣品，包括食品中糖果、巧克力、油脂、乳糖和脫水果蔬類等樣品；
② 樣品中有強還原性物料，包括維生素C的樣品不能測定；樣品中含有酮、醛類物質的，會與試劑發生縮酮、縮醛反應，必須采用專用的醛酮類試劑測試。對于部分在甲醇中不溶解的樣品，需要另尋合適的溶劑溶解后檢測，或者采用卡氏加熱爐將水份汽化后測定。
③ 卡爾費休法不僅可測得樣品中的自由水，即此法測得結果更客觀地反映出樣品中總水分含量。
④ 固體樣品細度以40目為宜，最好用粉碎機而不用研磨，防止水分損失。
卡爾費休水分測定儀具有以下特點：
（1）精度高：卡爾費休水分測定儀的測定精度高，可以測定樣品中微量水分的含量。
（2）簡單易用：卡爾費休水分測定儀操作簡單，無需復雜的設備和專業知識，適用于各種水平的用戶。
（3）快速準確：卡爾費休水分測定儀可以在短時間內測定樣品中的水分含量，且測定結果準確可靠。
（4）可靠穩定：卡爾費休水分測定儀采用優質材料和高標準的制造工藝，具有穩定性和耐用性。
（5）多樣性：卡爾費休水分測定儀適用于各種不同類型的樣品，例如液體、固體和粉末等，具有廣泛的應用范圍。
4. 應用
卡爾費休水分測定儀在多種領域中得到了廣泛的應用，包括：
（1）食品行業：卡爾費休水分測定儀可以用于測定各種食品（如肉類、乳制品、餅干和糖果等）中的水分含量，控制其質量和保存期限。
（2）制藥和化工行業：卡爾費休水分測定儀可以用于測定制藥和化工產品中的水分含量，確保其生產質量和穩定性。
（3）農業領域：卡爾費休水分測定儀可以用于測定土壤、肥料和植物中的水分含量，評估農業生產狀況和研究植物生長機理。
（4）科研實驗室：卡爾費休水分測定儀可以用于科研實驗室中各種樣品的水分測定，為實驗研究提供數據支持。
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5. 結論
綜上所述，卡爾費休水分測定儀是一種廣泛應用于食品、制藥、化工和農業等領域的儀器。其原理簡單、精度高、操作易用、快速準確、可靠穩定和適用范圍廣泛等特點使其在市場上具有較高的競爭力，為各行業提供了可靠的水分測定解決方案。
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